Санаторий «Эльбрус» предлагает отдыхающим полноценное трехразовое питание по специальным диетам, которые разрабатываются лечащим врачом и диетологом. В здравнице действует система «меню-заказ», отдыхающие сами выбирают блюда из представленного меню. Принцип предварительных заказов позволяет гостям здравницы наслаждаться любимыми блюдами, которые соответствуют назначенным диетам. На столах всегда представлены свежие овощи, фрукты, зелень.
Просторная столовая на 400 посадочных мест обставлена современной мебелью, украшена стильным текстилем.
Отдыхающие, проживающие в номерах «люкс», получают питание в отдельном зале. Для данной категории отдыхающих предлагается улучшенное питание, которое предусматривает большее количество салатов, фруктов, закусок и различных нарезок.
Подача блюд отдыхающим контролируется специалистами санатория.